L’Ephémère un vin différent à Pouilly-sur-Loire

L’Ephémère un vin différent à Pouilly-sur-Loire

Le vignoble de Pouilly-sur-Loire comprend deux AOC : le célèbre ‘Pouilly-fumé’ ainsi que le ‘Pouilly-sur-Loire’ ou Chasselas.

Mais d’autres types de vins, très différents, sont produits depuis de nombreuses années, notamment ce qu’on appelait avant… du « Champagnisé ». Cette appellation très contrôlée n’est de nos jours plus de mise à Pouilly et on parlera plutôt d’un « vin réalisé suivant la méthode traditionnelle ».

C’est le cas de l’Ephémère produit par David Millet du Domaine de la Loge (Soumard).

« Après la première fermentation, le vin est gardé en cuve 4 mois puis soutiré et envoyé au Bouchot, chez M. Francis Blanchet « l’efferventesceur » qui procède à un « pied de cuve » pour réaliser une deuxième fermentation. Le vin est ensuite mis en bouteilles, ces dernières encapsulées et conservées 2 ans puis dégorgées et habillées.

L’Ephémère est en vente directement sur la boutique en ligne du Domaine de la Loge au prix de 7,80 € !

Bonne dégustation !