Le vignoble de Pouilly-sur-Loire comprend deux AOC : le célèbre ‘Pouilly-fumé’ ainsi que le ‘Pouilly-sur-Loire’ ou Chasselas.
Mais d’autres types de vins, très différents, sont produits depuis de nombreuses années, notamment ce qu’on appelait avant… du « Champagnisé ». Cette appellation très contrôlée n’est de nos jours plus de mise à Pouilly et on parlera plutôt d’un « vin réalisé suivant la méthode traditionnelle ».
C’est le cas de l’Ephémère produit par David Millet du Domaine de la Loge (Soumard).
« Après la première fermentation, le vin est gardé en cuve 4 mois puis soutiré et envoyé au Bouchot, chez M. Francis Blanchet « l’efferventesceur » qui procède à un « pied de cuve » pour réaliser une deuxième fermentation. Le vin est ensuite mis en bouteilles, ces dernières encapsulées et conservées 2 ans puis dégorgées et habillées.
L’Ephémère est en vente directement sur la boutique en ligne du Domaine de la Loge au prix de 7,80 € !
Bonne dégustation !
L’Éphémère est vraiment une boisson appréciée par beaucoup de personnes de mon entourage
La promotion est vite faite dés qu’on le déguste
Continue DAVID dans cette direction là
Amitiés Bju