Le temps de la taille à Pouilly-sur-Loire

Le temps de la taille à Pouilly-sur-Loire

Chaque année, de mi-novembre à mi-avril, c’est le temps de la taille dans le vignoble de Pouilly-sur-loire !

Un travail long et rigoureux car celle-ci doit être effectuée suivant des règles très strictes, édictées par l’AOC Pouilly-Fumé.

Ainsi un maximum de 10 à 12 « yeux » (les bourgeons en devenir) sont consentis par pied. Quant aux sarments fraîchement taillés, ils sont aussitôt jetés au feu dans des sortes de brouettes faites maison : les « choucannes » ou « bruliottes » qui se composent presque toujours d’un fut métallique recyclé, d’une roue de vélo usagée et d’une indispensable boite à transistor !

On dit, que les ouvriers les plus organisés profitent de cette « bérouette à sarment », durant la pause du midi, pour se griller une bonne andouillette en bout de rang… Ou comment joindre l’utile à l’agréable !